自我評價:
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自我簡介本人從入日本料理行業(yè)十四年來,虛心肯干,從最基層學(xué)起,曾前后跟過日高一正、植山高明等多位日本料理師傅學(xué)習(xí)日本料理制作技術(shù)。熟悉并精通日本料理廚房及壽司臺的操作和管理的經(jīng)驗。有較好的日本語基礎(chǔ),能與賓客流利地交流,具有良好的人源關(guān)系!在工作中并不段地向日本客人學(xué)習(xí)日本各地的民俗文化和飲食文化、日本料理在日本不同的口味及制作方法。能更好的掌握了日本料理的刺身(生魚片),壽司,灶臺的煮、蒸、炸及燒烤的理論和實踐技術(shù)。從產(chǎn)品的初加工到成品,以及質(zhì)量控制上都很內(nèi)行。從事多家星級酒店廚房的管理工作,通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐,在成本核算與成本控制方面,員工個人品德和技能的培訓(xùn),新產(chǎn)品的研發(fā),生產(chǎn)流程及質(zhì)量控制,整店運營與前廳銜接方面都有非常大的進(jìn)步,能夠從客人出發(fā),從店內(nèi)利益出發(fā)增強廚房為顧客,為前廳服務(wù)的意識。不斷創(chuàng)新,有針對性的開發(fā)新菜提升顧客的消費需求。曾參與多家大型星級酒店日本料理及單店的籌備。日本料理的精髓就是能做到精致、健康、時尚、特色。而現(xiàn)在我還是處在不斷的學(xué)習(xí)實踐中,希望能遇到一個更能拓展自己的空間,提升自己能力的機(jī)會。能將日本料理在我們中國成為一種特色的食尚發(fā)揚。自我簡介本人從入日本料理行業(yè)十四年來,虛心肯干,從最基層學(xué)起,曾前后跟過日高一正、植山高明等多位日本料理師傅學(xué)習(xí)日本料理制作技術(shù)。熟悉并精通日本料理廚房及壽司臺的操作和管理的經(jīng)驗。有較好的日本語基礎(chǔ),能與賓客流利地交流,具有良好的人源關(guān)系!在工作中并不段地向日本客人學(xué)習(xí)日本各地的民俗文化和飲食文化、日本料理在日本不同的口味及制作方法。能更好的掌握了日本料理的刺身(生魚片),壽司,灶臺的煮、蒸、炸及燒烤的理論和實踐技術(shù)。從產(chǎn)品的初加工到成品,以及質(zhì)量控制上都很內(nèi)行。從事多家星級酒店廚房的管理工作,通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐,在成本核算與成本控制方面,員工個人品德和技能的培訓(xùn),新產(chǎn)品的研發(fā),生產(chǎn)流程及質(zhì)量控制,整店運營與前廳銜接方面都有非常大的進(jìn)步,能夠從客人出發(fā),從店內(nèi)利益出發(fā)增強廚房為顧客,為前廳服務(wù)的意識。不斷創(chuàng)新,有針對性的開發(fā)新菜提升顧客的消費需求。曾參與多家大型星級酒店日本料理及單店的籌備。日本料理的精髓就是能做到精致、健康、時尚、特色。而現(xiàn)在我還是處在不斷的學(xué)習(xí)實踐中,希望能遇到一個更能拓展自己的空間,提升自己能力的機(jī)會。能將日本料理在我們中國成為一種特色的食尚發(fā)揚。
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工作經(jīng)歷
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公司名稱: |
【 十多年的經(jīng)驗】 |
擔(dān)任職位:
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廚師長,店長,經(jīng)理,行政總廚 |
所屬行業(yè):
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旅游/酒店/餐飲服務(wù) |
時 間:
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1999-01-2015-07
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工作職責(zé) 工作業(yè)績:
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自我簡介本人從入日本料理行業(yè)十四年來,虛心肯干,從最基層學(xué)起,曾前后跟過日高一正、植山高明等多位日本料理師傅學(xué)習(xí)日本料理制作技術(shù)。熟悉并精通日本料理廚房及壽司臺的操作和管理的經(jīng)驗。有較好的日本語基礎(chǔ),能與賓客流利地交流,具有良好的人源關(guān)系!在工作中并不段地向日本客人學(xué)習(xí)日本各地的民俗文化和飲食文化、日本料理在日本不同的口味及制作方法。能更好的掌握了日本料理的刺身(生魚片),壽司,灶臺的煮、蒸、炸及燒烤的理論和實踐技術(shù)。從產(chǎn)品的初加工到成品,以及質(zhì)量控制上都很內(nèi)行。從事多家星級酒店廚房的管理工作,通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐,在成本核算與成本控制方面,員工個人品德和技能的培訓(xùn),新產(chǎn)品的研發(fā),生產(chǎn)流程及質(zhì)量控制,整店運營與前廳銜接方面都有非常大的進(jìn)步,能夠從客人出發(fā),從店內(nèi)利益出發(fā)增強廚房為顧客,為前廳服務(wù)的意識。不斷創(chuàng)新,有針對性的開發(fā)新菜提升顧客的消費需求。曾參與多家大型星級酒店日本料理及單店的籌備。日本料理的精髓就是能做到精致、健康、時尚、特色。而現(xiàn)在我還是處在不斷的學(xué)習(xí)實踐中,希望能遇到一個更能拓展自己的空間,提升自己能力的機(jī)會。能將日本料理在我們中國成為一種特色的食尚發(fā)揚。 |